狗不理的包子——一屉顶一屉
图/王志恒
天津作为水旱码头，饺子、包子等馅食经营历来发达。《津门纪略》记载有甘露寺前的烧卖，侯家后狗不理的大包子，鼓楼东小车的小包子，袜子胡同的肉火烧等。
以“包子”为素材，形成天津俏皮话系列，如“狗不理包子——全是褶儿”，“褶儿”指包子表皮的褶纹，双关人脸上的皱纹。“石头门坎的包子——没肉”，石头门坎儿以素包驰名津门。“皇上卖包子——御驾亲蒸（征）”，皇上车马称“御驾”，也用于对皇上的尊称。“蒸”“征”同音。此语常指有身份、有名气的人物亲自动手或者亲临，含嘲讽意。“上屉的包子——蒸（争）的就是这口气儿”，所谓“争口气”，就是不甘示弱，奋发图强。“双塘的包子——吃也后悔，不吃也后悔”。旧时静海县东双塘乡有个卖包子的，包子个大价廉，不买，觉得后悔；可买了一吃，馅儿里净是白菜帮子，颇感后悔。“吃也后悔，不吃也后悔”，用于形容令人左右为难之事。“狗不理的包子——一屉顶一屉”，比喻新一垡顶替老一垡，新陈代谢，生生不已。
来源：今晚报专刊-天津卫
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