本文转自：今晚报
1.看膳食纤维含量
如果是%的全麦粉，那么膳食纤维含量接近于小麦，达到10.8%左右；如果是普通面粉，膳食纤维含量仅1.5%~2.5%。挑选全麦食品时应仔细看营养成分表，尤其是
2.看配料表中排在第1位的原料
谷物中的胚芽、麸皮以及胚乳制作而成全麦粉，含有大量膳食纤维和维生素以及矿物质，能帮助调节血脂，利于控制血糖。然而，面包粉或小麦粉中仅仅含胚乳。挑选全麦食品时应看一看配料表，选择全麦粉排在第1位的。
3.质地粗糙均匀
由于全麦粉中含有大量膳食纤维，因此全麦馒头质地较硬，口感粗糙。另外，全麦粉中含有太多直链淀粉，经过储藏后会变得更硬。
4.观察颜色
全麦粉未加工前，胚芽和麸皮没有去掉，因此不易完全碾碎，特别是麸皮部分。如果是真正的全麦馒头，表面并不是很光滑，表皮颜色发暗或发褐色。
5.有浓浓的麦香味
由于全麦馒头最大程度地保留了小麦中的物质，因此有浓浓的麦香味，馒头越嚼越香，特别是在烘烤后更加美味。
6.选择低糖低油的
挑选全麦食品时还需
温馨提示
按照以上几种方法挑选，那么就能挑选出真正的全麦食品。对于成年人来说，每天粗粮摄入量应达到50~克，因此应多吃全麦或粗粮食品。值得提醒的是，粗粮不能吃得太多，以免影响身体对矿物质吸收；正处于生长发育期的儿童和青少年、消化功能减弱的老年人也应少吃粗粮，不然会影响生长发育，增加消化系统负担。
（摘自家庭医生在线）