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烙饼煎焖子人民资讯 [复制链接]

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焖子这种食物,在天津是农历“二月二”这一天才吃的,并且一般是和烙饼搭配的。

我并不喜欢幼年时吃的焖子,首先,焖子这个名字太闷了!还不如包子响亮呢!其次,用油煎好的焖子上面还要浇上蒜汁和麻酱,焖子本来就黑乎乎的,卖相不佳,浇上黄色的坨状麻酱,更不好看,口感也过于黏稠。

但我每年的二月二这一天都会吃一次焖子。一想起焖子,我就会想起我的青少年时代,想起天津市河西区的西楼、东楼和南楼一带,二月二这天,我们这些城市平民,都在吃这种黑乎乎的焖子。

想起焖子,我还会想起二月二的这个固定时段。这时天气开始热了,人们对一年的新憧憬到了实质阶段,再懒的汉子,也都会想着要做点儿什么养家糊口。天冷不再是个借口,可以出来干活儿了。我也会每年在“二月二龙抬头”这个时刻来理一次头发。我能感受到自己的成长,也能感受到作为男性的社会责任和担当。

有人认为焖子是天津的特产,其实说焖子是北方特产更准确,在北方沿海城市吃焖子的比较多。山东烟台和辽宁大连,也都是流行吃焖子的,做法和吃法不尽相同,但都是用淀粉加工形成的块状的、糊状的食物。不仅沿海,北方内地也吃焖子,著名的保定和沧州的驴肉火烧里面,除了驴肉,那些晶状的辅料,也是焖子的一种。山东和河南,也都有自己特色的焖子,很多地方的焖子里还有肉,天津的没有。山东有的地方还有一种叫做“焖子汤”的食物,把焖子和丸子、蔬菜放在一起做汤,味道鲜美,酸辣爽口。但把焖子和二月二联系起来,形成一种民俗文化,是天津独有的。

年那个疫情肆虐期间的二月二,很多人在朋友圈秀自己家要吃的焖子——有的人的焖子完全是自己做的,也有的人是买现成的再下锅加工。总之,朋友圈里的焖子的照片和视频,都显得晶莹剔透,简直就像水晶一样。

天津人二月二吃烙饼煎焖子,但如果光吃焖子,那多单调啊。煎焖子是主菜,烙饼是主食,还要有配菜,炒豆芽菜,摊黄菜,几个碟碗配合起来,也很是壮观好看;有时还会佐以稻米绿豆稀饭……记忆里都是充满温情的鲜活场景。

本文来源:今晚报

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