智者善读1711支起人间烟火 [复制链接]

-《支起人间烟火》品读经典，品味生活；善读美文，天天分享。老夫为您遴选优秀文章作品，让美妙的文字陪伴您的业余时光。今天为你分享:《支起人间烟火》作者:邹德萍(网名:键上世界)来源:《射阳日报》

支起人间烟火

在农村砌锅灶，习惯叫做“支锅”。这是无从考证的历史出处，恰是口口相传的古老传承，人们一听就懂。锅灶，比住的地方重要，民以食为天，没有人家不摆在一等一的位置上。过去请舅爹爹分家都以分锅吃饭为算，登记户籍也把竖起烟囱列为硬指标。支案小锅灶事情却不小，事关一家人的一日三餐温饱，三尺灶台上的柴米油盐酱醋茶，既是人间烟火的“发源地”，还是温暖幸福的“加油站”，开门七件事之首，没人敢怠慢将就的。今天的人们，买了新房装修，没有人不考虑厨房的安排、炊具的选购，吃饭是件不可怠慢的人生大事。每家支锅都有自己的故事，尤其是在物质匮乏的年代，这个头等大事也是头疼的事，拆旧锅支新锅，要添一半新砖，砖头和石灰难买，再省也省不了抺锅台面的石灰。那年我家旧锅灶的台面裂了几处嘴，灶膛烧火外边看到，几处冒烟的锅腔母亲用泥巴修补塞堵多次后，还是冒火漏烟，实在不能再用了，父亲决定拆锅支锅，于是全家动员起来，头天下午拆锅，第二天请师傅支锅，三顿饭是在四叔家做的。支锅讲究择吉日，请师傅，多选农闲时，造成人为扎堆，手艺人更忙了。许多人择日不如撞日，随遇而支，不像种田，明天撒种粮跟昨天没啥区别，可食不搭奸一顿不吃饿得慌。支锅的式样是与习俗有关，射阳当地人支本章锅，启海人支海门锅，集体食堂支大甑子锅。支一案两案锅，还是三案锅，用几印锅(又称几张)根据人口和用途而定。每块砖或长或短，或扁或立，在师傅手中便成了艺术品，我除了拎灰搬砖，得空就欣赏师傅的巧手技能，砖缝大小严丝清晰，横平竖直。师傅胸有成竹把新砖用在锅腔外面和灶头上，锅腔里面仍用旧砖，给人新砖新灶的视觉。最吃工费砖的在锅腔和灶头上，随着立砖勾头，四方砖墙笔直上升，很快便塞严屋笆上留下的小天窗，直到下午出房顶砌好烟囱为止。烟囱子也很考究，有塔尖飞檐花式烟囱，有向内倾斜式小口烟囱，还有直筒型敞烟囱，砌好后要仔细用一层泥一层纸脚石灰，反复在烟囱与房子草笆处抺严压实，再磨光表层才能不漏雨。房上完工，剩下的就是搪锅腔、磨锅台的精细活了。为了锅台耐用又好看，除了纸脚石灰外，还要点燃一堆干稻草，没等燃烧完全就人工扑灭，父亲把草灰铲出来碾碎过筛子，拌和到白石灰中成为青灰色。在做好的锅台面上再取食用油抺上两三遍，拿酒瓶或坏碗片反复打磨到油光水亮，相当于水泥磨面子收光一样，这样的锅台面结实耐用。师傅还会根据主家要求，在锅腔上设计个扇形浅锅洞，在灶台两案锅的烟囱之间留个观窗眼，埋设一只汤罐，利用余火热点热水洗洗用用。还有人家在锅腔外口装上一只风箱，每到烧饭时，庄上准时会响起扑嗒扑嗒的声音，宛如烟火的交响曲。后来推行省草灶，灶膛也由过去闷灶膛改用带有炉条的通风灶膛。奶奶会在闷灶膛里放置一只瓦罐子，抓上两把米煮煲白米粥，给细小的孙子吃。夏天埋五六个大蒜头，秋天用火叉戳上玉米烤，冬天焐熟几个山芋，真是灶上有烟火气，灶下有美食味。支锅师傅不会放过展示自己艺术水平的机会，恰到好处的秀一次拿手绝活，用彩色画笔描绘灶头吉庆图案，配上“年年有鱼、色香味美、五味调汤、水火平安”等龙飞凤舞的文字，很有灶台文化风格，好灶头就是一幅农家生活画卷，赢得左邻右舍们的啧啧夸赞。今天，柴禾被液化气、天然气和电气替代，灶头炊具也现代时尚，取代了笨笨的土灶，但无法改变人间烟火的传承，以及对生命最原始的敬畏。新锅新灶，鲜鱼跳跳。父母早已按照老祖宗们传下来的习俗，煮鲜鱼，煎豆腐，做几样菜肴，干二两小酒，支锅的隆重仪式，便在菜香味和满屋新灶气息的喜庆氛围中落下帷幕，而全家好灶(兆)头、好日子才刚刚开启。附:邹德萍先生简介------邹德萍，江苏射阳人(祖籍滨海县正红镇徐大尖)，江苏省盐城市作协会员。主要从事广播电视宣传工作，坚持业余写作创作，用笔名：邹文、田萍、苏北、林海仁等，共发表刊播各类文章作品二三百万字，先后在人民日报、红旗文稿、经济日报、工人日报、农民日报、市场报、中华魂、炎黄春秋、世纪风采、情系中华、蓝盾、乡土、今古传奇、新华日报、广州日报、今晚报、羊城晚报等全国主流及省市报纸杂志刊载。在竹海文艺、灌河文学、沿海文学等发表一批。获得省市新闻奖50多项，其他奖项30多次。