时间表收好,温泉蛋溏心蛋全熟蛋 [复制链接]

温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……每个人心中都有着自己的最佳水煮蛋都有着自己的生熟标准，那么不同形态的水煮蛋分别要煮多久呢？这份煮蛋时间表也许可以帮到你。

1～2分钟的蛋：完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。但再多煮一分钟，蛋花汤就做不了了……

3～5分钟的蛋：蛋白逐渐凝固了，但蛋黄基本还是生的，可以自由流动。如果你想吃「温泉蛋」「欧姆蛋」，这个程度就差不多了，赶紧关火起锅捞鸡蛋。

6～10分钟的蛋：蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋，也就是我们常说的「溏心蛋」。如果你也是其中之一，下回可以定个时。万一不小心多煮了一分钟，就是——

11分钟以上的蛋：也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。

总而言之，哪怕只是少了或多了一分钟，都完全是另一个蛋了，那鸡蛋煮多久才最好？

这个问题，可以从营养、口感、安全三个方面来说。

1.营养方面，区别不大

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。稍微有点影响的是维生素，但损失并不大，可以不用太纠结。

2.口感方面，「仁者见仁，智者见智」

不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。如果你的口味比较大众，就可以选择5分钟以上10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。

3.安全方面，10分钟以上的全熟蛋更好

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。但这并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃溏心蛋，建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋，无菌蛋就是其中一种。并且，隔夜的溏心蛋最好就别吃了，可能有风险。

但如果是全熟蛋，只要及时冷藏，放3～4天也可以吃。

蛋黄发青放心吃

很多人应该都有注意到：全熟的鸡蛋，蛋黄外总有一层薄薄的、青色的东西。这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没有毒。

图片来源：站酷海洛

蛋黄发青不影响口感，唯一的不好可能只是影响美观。不喜欢的话，注意别煮太久，并且及时用凉水降温就好。

赶快按照这份时间表，给自己煮一颗完美水煮蛋吧。

来源：丁香医生

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