到了冬天，去菜市场买菜转转悠悠总不知道买点啥，一些家常菜是吃腻了，于是在想着要不要变些花样尝试新菜式，忽然眼前一亮，看到卖鱼的小摊，就知道今晚的晚餐有着落了。
平时我是经常买鱼的，不管是清蒸鲈鱼还是酸菜鱼或是清蒸鱼我都手到擒来，但今天我决定不做这些，在这寒凉的时节还是带鱼最好吃了，仿佛冬天就是带鱼的主场。
的确，带鱼有冬日最是肥美时的说法，如今正是带鱼生长成熟的周期，肉质肥美，当中含有高蛋白低脂肪，营养丰富，健身人士食用皆宜。
有句老话说的好，“无鸡不成宴，无鱼不成席”，中国一向对饮食极为讲究，顺应时节，这不，眼瞧着也要过年了，到时鸡鸭鱼肉围成一桌，鱼也是毫不逊色的，被人寓意年年有“鱼”，而被着重看待，将亲朋好友团聚的气氛推到顶点。
如今冬至已过，吃鲈鱼草鱼鲫鱼都不如吃带鱼，为何这么说呢？因为相较于前者大鱼的营养成分略胜一筹，钙含量更是牛肉的六倍！高蛋白低脂肪还有谁能抵挡得过带鱼的诱惑呢！
话说回来，大家或许对前者鲈鱼鲢鱼这些更为熟悉，毕竟像清蒸，红烧，糖醋这样的做法是最普遍的，带鱼的吃法或许嫌少有人知道，懂门道的也更多是炸着吃或煎着吃，今天给大家推荐新的吃法醋闷带鱼，口感完全不输香煎带鱼哦！肉质丰富，香嫩可口，上桌一下子就光盘了，特别美味！这就把做法步骤分享给大家。
所需食材:带鱼一斤、大葱一条、生姜一个、老抽适量、香醋30克、料酒，生抽各10克、面粉克、干辣椒，香菜，鸡精，食盐，白糖适量。
第一步，将市场买回来的带鱼进行清洗，而后处理干净，带鱼肚子里的黑膜会散发苦味，因此在清洗时要彻底刮干净，然后在鱼身分别切段。
第二步，将带鱼进行腌制，加入备好的葱姜，香菜，盐与料酒，搅拌均匀静置半小时。半小时后裹上面粉，放入碗中。
第三步，起锅烧油，待油温热后用筷子夹入带鱼煎至两面微微发黄即可，用吸油纸擦干剩余的油脂。
第四步，另起锅烧油，加入葱姜干辣椒煸香，片刻后，依次将生抽、料酒与香醋加入锅里，准备一碗清水煮开，在带鱼下锅前添加适量盐与鸡精、白糖、调味，些许老抽上色。
第五步，水开以后将煎好的带鱼放入锅中，微微翻动一下，盖上盖子，中小火闷煮五分钟，五分钟后大火收汁，汤汁收的差不多的时候，就可以出锅了。
温馨小贴士
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1、带鱼银色的表面能不能吃要不要划掉？答案是不用的，银色的表皮当中含有很多营养物质，对人体有利，无需去除。
2、在煎带鱼的过程中，切记不要开大火，油温过高反而会把带鱼煎糊，小火即可。
